冷鲜肉供货-冷鲜肉-天津广华肉类食品

低温能让---繁殖慢，但并不能杀菌，这一点要记住哦！

解冻过的肉，切记不要再放回冰箱冷冻。肉回温后会滋生---，冷鲜肉，如果再放进冰箱里，不但不能---肉质，冷鲜肉价格，还会将---带进冰箱，有可能会污染冰箱里的其他食品，导致变质。

关于鲜肉冷冻，可以将整块的肉预先分成适量的小份，分别包装于双层塑料保鲜袋中。这样不仅能有效防止污染其他食物，还能提高肉的冷冻速度，---肉质---。另外，分小袋包装也能在食用前直接整袋解冻，避免因反复解冻冷冻从而滋生---的风险。

什么是白肌肉（pse肉）和黑干肉（dfd肉）？

白肌肉(pse肉)是指生猪宰后24小时肌肉ph值小于3.3，色泽灰白、质地松软、没弹性且表面有汁液渗出的猪肉，也称白肌肉，或“水煮样”肉。常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉，这种肉用眼观察呈灰白色，同周围肌肉有明显区别。

黑干肉（dfd肉）是指生猪宰后24小时其肌肉ph值6.2以上，呈暗红色，质地坚硬、表面干燥的肉。dfd肉常见于牛肉，在猪肉中并不常见，由于dfd肉ph值接近中性，pse肉水分活性高，更易引起微生物的生长繁殖，加快了肉的变质，缩短了货架期。

pse肉、dfd肉均为劣质猪肉，其使用品质较差，但一般无使用安全性的问题。