正确吃猪肉的小技巧： 1、 加盐晚些 做菜，猪肉很容易老的原因很简单，就是因为你加盐太早了。加盐太早，很容易让猪肉在炒的过程中丢失更多的水分，从而变得很老。 2、 炒好滴醋 好在猪肉要出锅前加几滴醋，这样会让猪肉变得鲜嫩可口; 3、 肉加淀粉 将切好的肉丝或肉片与淀粉进行调匀，生猪肉多少钱，之后再下锅炒，这样炒出的肉会---可口; 4、 猪肉勾芡 勾芡，名叫挂浆，就是在肉下锅前，先让肉丝或肉片与酱油、葱、姜、淀粉等作料调匀，这样做得猪肉味道也会---; 5、 热锅油涮 肉菜粘锅很头疼，其实只要先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅，生猪肉价格，这样再把肉片或肉丝倒入炒就不会沾锅了;
首先从颜色上来说，新鲜的猪肉颜色都是鲜红的，因为这是---宰杀的，它的时间并不算很长，---下来的---会让肉变成鲜红色。还有一种肉颜色虽然深，但并不是鲜红色，而是发黑或者是紫红，甚至是呈现红褐色，这种肉不要买。之前也说过了，天津生猪肉，新鲜的猪肉颜色是鲜红色的，如果放置时间太长，那么它的颜色就会变成不好的颜色。
颜色变深不仅仅是因为它不新鲜了，还有可能是因为有一些病死的猪肉。病死的猪因为没有及时放血，所以时间一长它的肉质颜色就会变得红中发黑。
猪肉怎么做吃做家常菜煮猪肉的---，主要有以下三点。1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，生猪肉屠宰场，肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，香味减少。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
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