天津屠宰场-天津市广华肉类食品

冷冻肉是指生猪宰杀后，进行速冻处理，然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大。但若保藏措施处理不当，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉品质较低的原因。有的的冷冻肉品的保质期为两年。而国内较多企业采用经验值估算，将猪、牛、羊肉等的冷冻肉保质期规定为10-12个月。但是从食品安全性的角度讲，冷冻肉因为微生物、酶等生物因素基本没有发生的可能性，天津屠宰场，所以冷冻肉即使经过长期储存，如果存储得当，其安全性仍然有保障。

合格的白条肉上都会盖两个章，分别是圆形，称“品质章”；长条形的滚筒，俗称“检疫章”，也就是大家常说的从头到尾在猪身上---的。

猪 肉 为 什 么 会 出 水？

水是猪肉中含量多的成分。

猪肉愈肥，水分的含量愈少，猪龄越小，含水量越高。猪肉不同分割部位的水分含量差异也很大。

红肉含水量约70%～80%，皮肤为60%～70%，骨骼为12%～15%。

规定猪肉含水量低于77%，通脊、瘦肉肉、比其他部位的含水率高。

冬春季猪肉含水量明显比夏秋季高。

猪肉在冰箱里一般能储藏多久？

首先，在购买肉品时，我们应看清包装上申明的保存期限和储藏温度条件。

通常情况下，如果放在保鲜室，其温度为3-5℃，放置时间好不要超过3天，如超过的话，猪肉就有---可能会变质发酸；冷藏室温度一般为0-2℃，这样的温度下，冷鲜肉通常可保存7天左右；冷冻室温度大概为-18℃，处于冷冻状态，但存放时间也不要超过1年。

有的的冷冻肉保质期为24个月，而国内较多企业采用经验值估算，一般将冷冻保质期定为10-12个月。