猪肉配送价格-河东猪肉配送-天津市广华肉类食品

切片后可用刀背拍打，能令肉的纤维松弛，从而变嫩。

如果是肉丝，则在斜切片的基础上，再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断，紧---牙，逆纹切的肉丝很容易散。

这里要注意：一块猪肉的纤维，有时候会有几种走向，尽量按照纤维长的来判断方向。

切好的瘦肉，适合溜、滑炒这类快速高温的烹饪方式。即使简单的炒，也有技术要点：

热锅下冷油，把油烧热后沿着锅壁转一圈然后倒出，重新加入一勺冷油，放入猪肉快速滑炒一会儿，猪肉配送公司，外表颜色变白后---盛出，否则锅内的余温会令它变柴。

白条猪肉的验收：在超市营运中，肉品是直接影响部门销售的重要因素，分割师必须对白条的含水量，肥瘦比例进行初步的检验，其中包括：

（1）白条的动检、宰杀时间的确定，槽头是否符合标准，表皮是否干净，无伤痕，无淤血，无异味。

（2）含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，猪肉配送价格，再用刀尖在后腿，河东猪肉配送，前腿处插入2公分的深口，用手轻压，观察是否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉。

（3）肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。