天津屠宰场-天津广华生猪屠宰场

冷鲜肉全程处于低温的环境中，在这个温度范围内，不仅能减少宰杀后的初始菌数，还能抑制大部分微生物的生长和繁殖，各种病菌分泌的速度也会---降低，因此安全---较小，安全性较高。新鲜肉没有进行降温处理，容易给---繁殖提供温床，而在后续运输和销售的过程中，受到污染的可能性也---增加，因此安全---较大，安全性较弱。从安全---上看，冷鲜肉安全---较小，屠宰场，安全系数高，而新鲜肉从安全角度看则略逊---。

新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹；气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味；新鲜猪肉买回家一般炒出来都比较软嫩多汁，嚼着有弹性且不塞牙，而冷冻猪肉一般买回家解冻后肉质发散，切出来很软无弹性，炒出来比较容易老，吃着干柴易塞牙。