广华---生猪屠宰场-南开肉类屠宰场

外里脊是另一种里脊肉，是纵贯猪脊柱两侧的一整条肉，又称为大里脊、通脊肉。人们一说起里脊肉，一般会首先想到外里脊，这其实只对了一半，内里脊单纯论肉品，肉类屠宰场，不管是口感肉香，还是细嫩程度，都---外里脊。只有在购买不到内里脊的时候，才会用外里脊肉代替内里脊。外里脊肉特点是整个猪肉里面、完整、包膜少的一块肉。口感也相对细腻鲜嫩，是仅次于内里脊的猪肉品种。应用外里脊肉成就的---菜品，莫过于东北名菜“锅包肉”，做锅包肉，一般要首先选用外里脊肉。

前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。而后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。所以它俩从外观上还是---区分的。可以看出前腿肉的肥肉还是比较多的，后腿肉比较瘦，所以爱吃肥一点的可以买前腿肉，想吃瘦的可以买后腿肉。猪的前腿是经常运动的，而且不会像后腿那样支撑猪的全部重量，所以猪前腿不会那么结实，反而会比较嫩。而猪后腿承载着全身的重量，肉---结实，瘦肉多，肉质会偏硬一些。

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