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猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，肉类批发市场，脑中胆固醇含量，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，肉类批发商，高胆固醇食物摄食过多会导致，增加病的发生概率。

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。猪肉的营养非常，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有---白，可以起到补铁的作用，能够预防。肉中的---白比植物中的---吸收，天津肉类批发，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动供应能量的重要来历。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其间磷脂还可促进体内胆固醇转运。　

猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高和肥胖等---；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有---白，可以起到补铁的作用，能够预防。肉中的---白比植物中的---吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。