武清肉类屠宰场-天津市广华肉类食品

大家在吃猪肉的时候要注意一些细节，否则不仅没营养，还会影响健康。

不要放热水里浸泡

因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有大量的蛋白质，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。

而肌溶蛋白的凝固点是15摄氏度~60摄氏度，当猪肉置于热水中浸洗时，肌溶蛋白会变性凝固，而肉中具有鲜味的含氮渗出物（如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分）也会被热水浸出，从而影响猪肉的味道和营养。

那该咋洗？

建议大家先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。这样一来，既---了猪肉中的营养不会轻易流失，同时又达到了清洗的目的。

梅花肉主要特点是瘦肉居多，但夹杂着一丝丝的脂肪，是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉，相对于里脊肉要稍微老一点。因为带有大理石花纹，比较适合香煎。煎肉的过程中肉表面会褐变，散发---的香味。需要注意在肉表面褐变后要马上转小火，避免内部还没熟而外部早已变焦。

肥瘦层次分明，是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，脂肪含量高，如果---得少吃。

五花肉还分为上五花和下五花，肉类屠宰场，连着猪肋骨的部分是上五花，肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻，适合剁碎做肉馅儿；

连着猪肚子的部分是下五花，看起来五花三层，瘦肉相对较多，口感不是很腻，适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。