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我们还可以通过猪肉上的脂肪含量来判断它的好坏。有人会问了,生猪肉,我们怎么可能用肉眼来分辨它的脂肪含量?当然可以了,脂肪含量不同,肉的颜色也会有很大的不同。脂肪含量高的猪肥肉,颜色呈白色、乳白色,而不好的猪肥肉,颜色偏红色,甚至会有一点粉。大家只需要看猪肉上的肥肉的颜色就可以了!我们还可以通过肉的表面来判断它是好肉还是坏肉。凡是表面有血点、斑块的猪肉,都是不好的猪肉,还有那种肉的颜色呈紫色状的猪肉,也都是不好的猪肉,大家不要买!

冷鲜肉,顾名思义,既“冷”又“鲜”,<------农业行业标准>(冷却肉加工技术规范,ny/t 1565—2007)对此做出了明确定义:在---操作规范和---卫生条件下,活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后,酮体经冷却处理,其后腿肌肉深层中心温度在24 h内降至0—4℃,在10—12℃的车间进行分割加工,并在后续包装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0—4℃范围内的生鲜肉。
---中,生猪肉批发市场,大多数冷鲜肉的消费者均表示相较于热鲜肉,冷鲜肉口感---,不腥气,肉质更有弹性,可以存储相对较长时间不变质,采购环境也更为便捷、安全。相较于冷冻肉,冷鲜肉营养流失少,口感---。那么冷鲜肉为何在各方面(---是口味口感)表现的这么优异呢?下面将从冷鲜肉从生产到销售的各个环节来简单介绍一下。
加工保鲜:冷鲜肉的加工过程大致为对预检验合格的牲畜用麻或使其吸入过量---致昏后进行放血屠宰,生猪肉,再经过清洗、燎毛、冲洗、修整等过程对---清洁,修整干净的白条在0-4℃的温度中,经过48小时的排酸,酮体在糖酵解的作用下,肌肉组织软化,纤维断裂,生猪肉批发哪个,蛋白质结构松弛,肉---得柔嫩多汁,味道更为鲜美。
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